• Magdalena Małagowska

Data przydatności kawy ziarnistej czy data palenia - co jest ważniejsze?


kawa ziarnista świeżo palona Ethiopia Sidamo

Oto najważniejsza zasada, która obowiązuje od początku w sklepie Megan Coffee: w naszej ofercie znajdziesz ziarna nie starsze niż 2 miesiące od wypalenia. Dzięki temu możesz w pełni poczuć, co naprawdę oferuje kawa świeżo wypalona, czyli jej złożony smak i przyjemny aromat. W swojej pracy dokładamy wszelkich starań, aby ziarna, które do Ciebie trafią, były jak najświeższe, dlatego wypalamy ich niewielkie ilości, które na bieżąco trafiają do sprzedaży.⁣


piec do wypalania ziaren kawy

Jestem ciekawa, czy gdy kupujesz kawę w sklepie, to sprawdzasz datę ważności lub datę przydatności do spożycia? Większość producentów określa termin przydatności do spożycia na 2 lata, tak jest w przypadku kawy ziarnistej. Czyli jeśli na opakowaniu kupionym w listopadzie 2020 roku widnieje data 12.2021., znaczy to, że ta kawa została wypalona prawie rok wcześniej.⁣ Natomiast nasze kawy mają na opakowaniu podaną datę palenia, a nie datę przydatności do spożycia. Sprzedajemy Ci ziarna maksymalnie 2 miesiące od wypalenia, a nierzadko są to tylko 2-4 tygodni, czyli jest to kawa o najlepszych parametrach sensorycznych.⁣ ⁣Dzięki temu zawsze masz pewność, że dostajesz od nas kawę świeżą, pięknie pachnącą, o najlepszych walorach smakowych. ⁣


kawa ziarnista świeżo palona w worku jutowym

Czy zatem kawa starsza, np. taka, która leży w paczce rok albo dwa lata jest szkodliwa? Oczywiście, że nie, ale podczas tak długiego przechowywania traci ona zapach i te wszystkie nuty smakowe, które powinna mieć w swoim profilu.⁣

Pamiętaj, że za zapach kawy zielonej jak i palonej odpowiadają związki lotne. To właśnie one tworzą ten niepowtarzalny aromat, który czujemy zmysłem węchu. W kawie zielonej wyodrębniono do tej pory 300 związków lotnych, zaś w palonej aż 841. Zawartość tych związków w kawie zależy od gatunku, warunków wzrostu i zbiorów, przechowywania do momentu palenia, stopnia upalenia oraz typu urządzenia prażącego.


kawa świeżo parzona metodą przelewową

Im dłużej przechowujesz kawę ziarnistą, tym więcej tych związków aromatycznych się ulatnia, co powoduje utratę tego, na czym nam najbardziej zależy zaraz po smaku, czyli niepowtarzalnego aromatu świeżej kawy.

Niestety ziarna kawy przechowywane przez długi czas mogą nabierać nieprzyjemnego, tak zwanego zwietrzałego zapachu. Przyczyną tego zjawiska są procesy utlenienia się związków lotnych. W przeprowadzonych badaniach, dotyczących wpływu dostępu powietrza na nuty poszczególnych aromatów, dowiedziono, że wzrasta intensywność nuty dymnej i ziemistej, spada zaś - słodkawo-karmelowej. Dlatego tak ważne jest, aby po zakupie przechowywać kawę w odpowiednich warunkach, o czym pisaliśmy tutaj.


Wniosek jest jeden - jeśli chcesz delektować się wyśmienitym smakiem i zapachem kawy, to musisz kupować świeżo palone ziarna. I właśnie taką kawę znajdziesz w naszym sklepie.


Podobał Ci się ten wpis? Zapisz się do naszego newslettera w stopce poniżej, by dowiedzieć się o najnowszych promocjach i wpisach! Będzie mi miło, jeśli udostępnisz ten artykuł znajomym. Polub nas również na Facebooku tutaj

165 wyświetlenia0 komentarz

Ostatnie posty

Zobacz wszystkie