Semifreddo - włoski deser lekko zmrożony z ciasteczkami i kawą

Magdalena Małagowska
19 maj 2022
3 minut(y) czytania

Zaktualizowano: 15 lis 2023

Semifreddo to po włosku znaczy połowicznie zmrożony. I taki właśnie jest ten deser, jeszcze nie tak zmarznięty jak lody, ale bardziej jak schłodzony w lodówce krem. Można je podawać pokrojone jak ciasto na talerzyku, a nie jak deser w pucharku.

Przyjemnie chłodzi w upalny dzień, ale nie zamraża ust, jak lody.

Do jego przygotowania nie jest potrzebna maszynka do lodów, wystarczy kilka składników, mikser oraz podłużna foremka do zamrażania. Zrobienie go zajmuje kilkanaście minut, mrożenie jakieś 2 do 3 godzin, a później to już można się delektować jego lekkością, smakiem i słodyczą.

Najlepszy deser, jaki ostatnio jedliśmy - to słowa mojej rodziny po skosztowaniu tego semifreddo.

Przepis na semifreddo z kawą i czekoladą znalazłam na pewnym włoskim blogu i muszę powiedzieć, że od razu mi się spodobał. Łatwy do przygotowania, zrobiony z kilku składników, które można znaleźć w każdym supermarkecie. I właśnie takie przepisy lubię najbardziej. Przygotujesz w kilka minut, wrzucisz do zamrażarki, a za kilka godzin wywołasz uśmiech zadowolenia na twarzach łasuchów i usłyszysz pożądliwe: dokładkę poproszę.

Semifreddo z kawą i czekoladą

Składniki:

Do przygotowania semifreddo będziesz potrzebować:

250 g schłodzonego serka mascarpone
300 ml schłodzonej śmietany kremówki 30%
60 g cukru pudru
100 g posiekanej czekolady deserowej lub gorzkiej
1 opakowanie włoskich ciasteczek sfogliatine, takie w krateczkę ( nie martw się, znajdziesz je w znanych sieciach marketów )
1 filiżankę mocnej kawy

Wykonanie:

Najpierw zaparz mocną kawę, będzie Ci ona potrzebna do namoczenia ciastek. Możesz użyć np. kawiarki lub tak, jak ja, aeropressu. A jeśli masz ekspres ciśnieniowy, to zrób po prostu duże americano. Do tego przepisu użyłam naszej kawy Brazil Sul de Minas, ale równie dobra będzie też Ethiopia Mocca Harar albo Honduras Montecillo SHG EP. Po zaparzeniu kawę przelej do płaskiej miseczki i dobrze schłodź.
Następnie mascarpone, śmietankę kremówkę i cukier puder ubij mikserem na puszysty krem. Na koniec dodaj posiekaną czekoladę i wszystko wymieszaj szpatułką.
Do prostokątnego naczynia wyłóż na dno odrobinę kremu, następnie maczaj ciastka w kawie i układaj z nich warstwę na kremie. Ciastka przykryj 1/3 kremu i na to połóż kolejną warstwę nasączonych kawą ciastek. Na to znowu 1/3 kremu i kolejną warstwę ciastek. Na koniec przykryj wszystko pozostałym kremem, wyrównaj powierzchnię i posyp wierzch kilkoma pokruszonymi ciastkami. Możesz również dodać do dekoracji posiekaną czekoladę lub orzechy.
Foremkę wstaw do zamrażarki na około 2 do 3 godzin. Voila! Po tym czasie semifreddo jest gotowe. Teraz wystarczy zaparzyć dobrą kawę, przygotować talerzyki, pokroić deser w grube plastry lub kostkę i wreszcie móc delektować się jego pysznym smakiem.

Muszę przyznać, że ciasteczka sfogliatine dają tutaj zaskakujący efekt chrupkości w delikatnej masie śmietanowo - serowej. Ciasteczka mimo nasączenia w kawie nie rozmiękają w masie, tylko zachowują swoją strukturę. Dodatkowo kawałki czekolady też dodają wytrawności całemu deserowi. Smaki bardzo dobrze do siebie pasują i całość stanowi naprawdę idealnie dobraną kompozycję.

deser w foremce kawa w zielonej filiżance na blacie

Oczywiście wariacji na temat semifreddo jest bardzo dużo, można je przygotowywać z owocami sezonowymi, orzechami, czekoladą czy ciasteczkami. Niewątpliwą jego zaletą jest to, że łatwo i szybko jest je zrobić i nie potrzeba przy tym maszynki do lodów.

Wierzę, że ten deser przypadnie Ci do gustu i będzie ozdobą niejednej Twojej imprezy czy zwieńczeniem uroczystego obiadu. A może zrobisz go swojej ukochanej/ukochanemu po prostu bez okazji? Do dzieła!