Tiramisu – włoski klasyk, który pokochała cała Europa. Przepis (także bez jajek!)
- Magdalena Małagowska
- 7 sie
- 3 minut(y) czytania
Tiramisu to jeden z tych deserów, które zawsze robią wrażenie, a przy tym nie wymagają pieczenia ani skomplikowanych technik.
Idealny na weekend, przyjęcie, rodzinne spotkanie, a także... do porannej lub popołudniowej kawy. Jego wyrazisty smak to zasługa mocnego espresso, puszystego kremu i nuty kakao.
Dziś opowiemy Wam nieco o historii tiramisu, podzielimy się naszym ulubionym klasycznym przepisem oraz wersją bez jajek – dla tych, którzy wolą nie używać ich w postaci surowej.
Skąd pochodzi tiramisu?
Choć może się wydawać, że tiramisu istnieje od zawsze, jego historia jest zaskakująco młoda. Ten kultowy deser pojawił się we włoskich regionach Veneto i Friuli Venezia Giulia dopiero w drugiej połowie XX wieku.
Najczęściej wskazuje się restaurację Le Beccherie w Treviso jako miejsce jego narodzin – tam właśnie, według jednej z wersji, powstał deser nazwany „tira mi sù” – co w dosłownym tłumaczeniu z włoskiego znaczy „podnieś mnie” lub „dodaj mi energii”.
Nieprzypadkowo – intensywna kawa, jajka i cukier to zestaw, który miał dodawać sił i poprawiać nastrój.
Tiramisu szybko zdobyło popularność najpierw we Włoszech, a potem na całym świecie, trafiając do kart menu zarówno domowych kuchni, jak i eleganckich kawiarni i restauracji.
Dziś to jeden z najbardziej znanych włoskich deserów obok panna cotta, cannoli, semifreddo i affogato. Spróbuj i przekonaj się, który z nich najbardziej przypadnie Ci do gustu.
Klasyczne tiramisu – przepis krok po kroku
Ten przepis to nasza sprawdzona receptura, bazująca na tradycyjnym włoskim podejściu – z kremem z serka mascarpone i jajek. Używamy w niej mocnego espresso z naszych kaw Brazil Yellow Bourbon (czekoladowo-marcepanowe nuty) lub BiznesKawki (intensywna, zrównoważona mieszanka arabiki z robustą).
Składniki (na formę ok. 20x20 cm):
500 g serka mascarpone
3 świeże jajka (oddzielnie białka i żółtka)
3 łyżki cukru pudru
ok. 200 g podłużnych biszkoptów (savoiardi)
300 ml mocnego, ostudzonego espresso (np. Brazil Yellow Bourbon)
opcjonalnie: 2–3 łyżki likieru amaretto lub Syropu Czekoladowy Migdał
gorzkie kakao do posypania
Wykonanie:
Żółtka utrzyj z cukrem w kąpieli wodnej – aż masa będzie jasna i puszysta.
Dodaj mascarpone i połącz na gładki, kremowy mus.
Ubij białka na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj do masy.
Biszkopty krótko zanurzaj w kawie z amaretto lub z syropem i układaj w formie.
Wyłóż połowę kremu, ułóż drugą warstwę biszkoptów i przykryj resztą kremu.
Schłodź deser w lodówce minimum 4 godziny – najlepiej przez całą noc.
Przed podaniem oprósz kakao.
Efekt? Puszysty, intensywny w smaku deser, który rozpływa się w ustach. Idealny do kawy i do dzielenia się z bliskimi.
Tiramisu bez jajek – równie pyszna alternatywa
Dla osób, które wolą unikać surowych jajek (alergie, ciąża, dzieci) lub po prostu lubią prostsze rozwiązania – przygotowaliśmy wariant bez ich użycia, ale z zachowaniem tej samej, cudownej struktury i smaku.
Składniki:
500 g serka mascarpone
250 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
2–3 łyżki cukru pudru (do smaku)
ok. 200 g podłużnych biszkoptów
300 ml mocnego espresso (np. Ethiopia Mocca Harar lub Brazil Fazenda Rainha)
opcjonalnie: likier amaretto lub bezalkoholowy Syrop Czekoladowy Migdał
kakao do oprószenia
Wykonanie:
Ubij schłodzoną śmietanę kremówkę z cukrem na sztywną pianę.
Dodaj serek mascarpone i połącz delikatnie do uzyskania gładkiego kremu.
Dalej postępuj jak w wersji klasycznej – zanurzaj biszkopty w kawie, układaj warstwami z kremem.
Schłodź, posyp kakao i gotowe!
Z czym podawać tiramisu?
Do takiego deseru najlepiej podać filiżankę espresso lub małą czarną z tych samych ziaren, które wykorzystaliśmy w przepisie.
Jeśli chcesz podkreślić jego słodycz, spróbuj India Monsooned Malabar – kawa o orzechowo-karmelowym akcencie będzie świetnym dopełnieniem tego deseru.
Tiramisu – uniwersalny deser z kawowym sercem
Choć przepisów na tiramisu jest dziś mnóstwo – z owocami, bezglutenowe, wegańskie – klasyczna wersja z kawą, serkiem mascarpone i kakao wciąż ma niezaprzeczalny urok.
I jedno jest pewne: najlepiej smakuje przygotowane w domu, z dobrej jakości składników i kawy, którą kochasz.
Możesz je przygotować zarówno w jednej większej formie, jak i w mniejszych pucharkach lub miseczkach jako monoporcje.
Tiramisu świetnie się sprawdzi jako deser po uroczystym obiedzie, ale także jako słodkie co nieco do popołudniowej kawy.
A Ty – jaką wersję tiramisu lubisz najbardziej? Klasyczną, bez jajek, a może z dodatkiem czekolady albo owoców?
Podobał Ci się ten wpis? Zapisz się do naszego newslettera w stopce poniżej, by dowiedzieć się więcej o najnowszych promocjach i wpisach!
Będzie mi miło, jeśli udostępnisz ten artykuł znajomym i klikniesz w serduszko na dole.
Comments